Slik kontrollerer Italias beste vinprodusenter fuktigheten fra vinranker til kjeller

I denne artikkelen finner du ut hvordan avfuktere kan være vinelskerens beste venn ved å beskytte favorittdråpene deres mot varierende forhold under både produksjon og lagring.

Ta i bruk moderne teknologi i en gammel prosess

Like nord for Verona ligger Valpolicella-regionen med frodige daler, fantastiske innsjøer og en av de mest prestisjefylte vintradisjonene i verden. Vinprodusenter i området har over 25 århundrer foredlet prosessen og bruker en eldgammel teknikk for innhøsting og delvis tørking av tre typer druer.

I begynnelsen av prosessen blir druene separert og enten presset umiddelbart eller tørket over ventilerte trerister. Flere måneder inn i produksjonen forbedrer en unik type muggvekst og tap av fuktighet sukkerinnholdet og lar dem utvikle sine særegne smaker før de presses.

Etter hvert som industrien har utviklet seg, har Master-avfuktere, produsert i nærheten av Pastrengo, hjulpet vinprodusenter med å perfeksjonere håndverket ved å opprettholde optimale fuktighetsnivåer i grotter, kjellere og fabrikker. Etter hvert som de blir mer utbredt, har avfuktere og tørkerom hjulpet produsenter med å redusere vinens alkoholinnhold, uten å miste den kraftige karakteren som gjør den god å drikke.

Slik fungerer det:

I rom med lite ventilasjon og varierende temperaturer (dvs. vinkjellere) kan man ikke oppnå stabile fuktighetsnivåer bare ved hjelp av oppvarming. Når et rom stenges av fra elementene utendørs, skaper kondensavfuktere en kontinuerlig luftstrøm samtidig som fuktigheten fjernes og fuktighetsnivået holdes under kontroll.

• Fuktig luft trekkes inn i avfukteren og over en kjølespole

• Luften kjøles ned under duggpunktet og kondenserer vanndampen

• Latent varmeenergi gjenvinnes og brukes på nytt

• Avkjølt luft passerer over kondensatoren og varmes opp igjen

• Den varme, tørre luften føres deretter tilbake til rommet ved ønsket fuktighet

Beskytte vinkjellere mot fuktighet

Fuktigheten vil fortsatt påvirke smaken og kvaliteten på vinen lenge etter produksjonen, men det er en ofte oversett del i en vinkjeller. Flasker bør som regel oppbevares ved mellom 60 % og 70 % relativ fuktighet.

• Når fuktighetsnivået er for høyt (over 70 %)
  Etikettene begynner å løsne og det dannes mugg inne i flasken.

• Hvis fuktighetsnivået er for lavt (under 60 %)
  Korkene begynner å tørke ut og eksponere vinen for luft, noe som fører til at den mister smak og aroma.
  

Slik kan du beskytte produktene dine

Master kondensavfuktere har mange fordeler i næringsmiddelindustrien. De regulerer gjerne forholdene og beskytter produktene på alt fra gårder til fryserom. Men for hvert bruksområde er et skreddersydd oppsett avgjørende for å få mest mulig ut av produktene våre. Vi kan hjelpe deg med å fastslå dine behov, finne ut hvilken kapasitet du trenger og hjelpe deg med å installere dem der de vil gjøre mest nytte.

For ekstra trygghet vil du også få eksperthjelp fra en intern applikasjonsavdeling og et internasjonalt servicenettverk. Ta kontakt med teamet vårt for å finne ut mer.